Calabaza Frita
INGREDIENTES
- 1 calabaza porrona
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de panceta
- 1 morcilla del pueblo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano
ELABORACIÓN
Se le quita la cáscara a la calabaza y se trocea, dejándola en un recipiente con agua. Se fríen los ajos laminados y se apartan. En la misma sartén, se coloca la calabaza bien escurrida y se pone a freír a fuego lento, removiendo con una cuchara para que se suelte y quede tierna.
Lo siguiente es echarle la panceta cortada en láminas finas y seguir cocinando unos minutos más.
Cuando los ingredientes estén bien integrados, le añadimos unas rodajas de morcilla, el orégano y salpimentamos al gusto.
Cuenta María Saray, que su madre Francisca Clavero Porras realiza estas recetas en tierras gallegas, a donde emigró por amor.
