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Frito Moruno

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Ayuntamiento de Benamargosa

Frito Moruno

INGREDIENTES

  • 1 kg. de tomates
  • 4 patatas
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 3 o 4 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 de calabaza porrona
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Una cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN

Se coge una sartén y se vierte un poco de aceite, se añaden las 4 patatas cortadas en dados y la cebolla picada bien fina. Una vez se hayan cocinado, se apartan.
En la misma sartén se añaden los pimientos verdes y el pimiento rojo, también troceados, se vuelven a cocinar y se vuelven a apartar.
Seguimos el mismo procedimiento para la calabaza cortada en dados. Por último, añadimos a la sartén los tomates sin piel y cortados en dados, los sofreímos y vamos añadiendo todos los ingredientes cocinados previamente. Removemos hasta que se evapore el agua, añadimos sal al gusto y una cucharadita de azúcar para corregir la acidez.

"La berenjena y el calabacín, que le faltan a este pisto, son ingredientes que se le añadieron más tarde”.
de parte de Francisca Lozano Lozano.